Pszczółka

Mmmm...to jest właśnie smak mojego dzieciństwa. Zawsze w niedziele mama piekła to ciasto, bo tata wprost je uwielbiał i nie wyobrażał sobie bez niego ani jednego weekendu. Jednak kiedy jego mała córeczka (czyli ja) podrosła zaczęła sprawować rządy w kwestii ciast. I skończyła się cotygodniowa pszczółka...zaczęłam urozmaicać słodkie menu i udowodniłam, że są jeszcze inne pyszne ciacha na świecie:)
Nie mniej jednak do tego przepisu zawsze wracam z nie lada sentymentem...pyszne, pachnące migdałami ciasto nie ma sobie równych jeśli chodzi o tradycyjne domowe wypieki...Polecam:)


Składniki na ciasto:

• 2 szkl. mąki
• 1 szkl. cukru
• 3 jajka
• 200ml słodkiej śmietany
• 1 proszek do pieczenia
• 1 cukier waniliowy

Składniki na polewę migdałową:

• 2 paczki płatków migdałowych
• 1/2 szkl. cukru
• 2 łyżki miodu
• 125g masła

Sposób przygotowania spodu ciasta:

Mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i jajka utrzeć na gładką masę, stopniowo dodając po łyżce śmietany. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Dużą prostokątną blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Przygotowane ciasto przelać na blachę i piec w takiej temperaturze 25-27 min.

Sposób przygotowania polewy migdałowej:

Masło rozpuścić razem z cukrem i miodem w małym garnuszku. Podgrzewać na małym ogniu do momentu, kiedy polewa zyska złotawy kolor. Dosypać migdały i wszystko razem wymieszać.


Drzwi piekarnika otworzyć, wysunąć upieczony spód i wyłożyć na niego masę migdałową. Rozsmarować ją równomiernie, starając się zostawić 1 cm przerwę miedzy blaszką a upieczonym ciastem.
Ponownie wsadzić do piekarnika na ok 10min aż glazura nabierze złotawego koloru.

Smacznego!

Tarta z truskawkami

To jest własnie to! uwielbiam smak tego ciasta, szczególnie w letnie upały kiedy coś słodkiego, a do tego jeszcze zimnego jest jak najbardziej mile widziane na naszym stole. Ten przepis jest bajecznie prosty i szybki. Tarta zawsze wychodzi, a do tego jest niesamowicie praktyczne. Truskawki możemy nastąpić każdym innym owocem ponieważ absolutnie wszystko świetnie tu pasuje:)

Składniki na kruche ciasto:

• 250 g mąki
• 180 g miękkiego masła
• szczypta soli
• 5 łyżek cukru pudru
• 1 żółtko
• 50 ml lekko ciepłego mleka
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

Składniki na wypełnienie tarty:

• 1 bydyń smietankowy lub waniliowy
• 1 galaretka owocowa(ja użyłam truskawkowej)
• pół kilo truskawek

Sposób przygotowania:
Masło włożyć do miski i utrzeć na gładką masę. Następnie dodać cukier, cukier waniliowy, sól, mleko i żółtko. Ucierać tak długo, aż składniki się połączą. Ciągle mieszając dodawać stopniowo mąkę. Z ciasta zagnieść kulę i włożyć ją do lodówki na minimum godzinę(im dłuższy czas chłodzenia, tym ciasto będzie lepsze).
Ciasto rozwałkować na grumosc ok 3mm, o średnicy większej niż forma na tartę.
Formę wysmarować masłem i wysypań mąką albo kaszką manna. Ciastem wyłożyc dno formy, oraz boki. Spód nakłuć widelcem. Piec przez około 35 min w temperaturze 200 stopni na złoty kolor.
Odstawić tartę do wystygnięcia a po tym czasie wysmarować ostudzonym budynień, ułożyć świeże truskawki i polać lekko tężącą już galaterką.
Wsadzić do lodówki jeszcze na ok godzine. Podawać zimną.

Smacznego!

Zupa szparagowa

Szparagi są jedną z tych rzeczy, na które czekam z utęsknieniem cały rok. Kiedy po raz pierwszy pojawiają się w sklepach nie ma takiej siły, która zniechęciłaby mnie do ich kupienia:) i chociaż pierwsze ceny są wręcz kosmiczne, dla prawdziwego fanatyka tego wspaniałego warzywa nie ma to większego znaczenia:) Podobną "miłością" darzę również bób, ale nad nim będę się rozwodzić, kiedy już się pojawi. Dzisiaj proponuję zupę szparagową, niezawodną, od lat tą sama- Nasza Ulubioną:)

Składniki:

• 1 duży pęczek białych szparagów
• 1 l wywaru warzywnego lub drobiowego( można użyć kostki rosołowej)
• 120ml śmietany do zup
• 1 łyżka masła
• gałka muszkatołowa
  
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Szparagi dokładnie obrać- nie zbyt cienko ponieważ będą łykowate. Obciąć czubki i odłożyć na bok. Resztę pokroić na 2cm plasterki.
Zagotować wywar, dodać masło i szparagi pokrojone w plasterki. Gotować do momentu, aż szparagi zmiękną. Dodać śmietanę, sól, pieprz i gałkę. Na samym końcu dodać czubki i gotować przez ok 2-4min.

Smacznego!

Szybkie Spaghetti Wegetariańskie

Nie wiem jak wy, ale ja należę do tak zwanych "mam wiecznie zabieganych". Zdarzają się takie dni, kiedy nie mam czasu praktycznie na nic. Wracam do domu ledwo żywa i jedyne o czy marzę (oprócz czegoś słodkiego do przegryzienia:) ) to gorąca kąpiel i łóżko. Jednak jako że staram się nie zaniedbywać swoich domowych obowiązków, porządny obiad zawsze jest gotowy dla moich kochanych głodomorów:) Kiedy jednak nie uda mi się przygotować niczego dzień wcześniej zawsze dobrze sprawdza się jakiś szybki makaron. A ponieważ cała moja rodzina wszystkim przepisom z makaronem w roli głównej mówi jak najbardziej "TAK!" mam duże pole do popisu:)
To szybkie Spaghetti Wegetariańskie jest idealne dla zabieganych, i tych którzy stronią od mięsa a jednocześnie cenią sobie dobry smak potrawy:)

Składniki na sos:

• 5 dużych pomidorów sparzonych wrzącą wodą i obranych ze skórki, lub 1 puszka pomidorów bez skórki
• 1 duża cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1,5 łyżki kaparów
• 3 łyżki czarnych oliwek + jedna łyżka zielonych
• 2 łyżki oliwy
  
• 150g suszonych pomidorów
• świeża bazylia i oregano
• parmezan
  
• sól, cukier, pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulę zeszklić na 2 łyżkach oliwy(żeby się nie przypaliła można lekko posolić). Dodać pomidory. Poddusić przez ok 5 minut. Dodać oliwki, kapary, suszone pomidory i czosnek. Dusić kolejne 6 minut na małym ogniu pod przykryciem. Następnie doprawić solą, pieprzem i cukrem(jeśli to potrzebne).
Na końcu dodać świerze zioła. Podawać ciepłe, posypane parmezanem.

Smacznego!

Truskawkowy Smoothie

Pyszny, orzeźwiający i bajecznie prosty przepis na chwilę letniej ochłody. Ostatnio w naszym domu, królował koktajl truskawkowy, robiliśmy go chyba 4 dni z rzędu, nikt nie mógł się z nim rozstać:) teraz czas na zmianę, a więc........Smoothie! Można zrobić go z praktycznie wszystkich owoców jakie mamy pod ręką. Coś w sam raz dla tych, którzy chcą trzymać formę:) GORĄCO polecam!

Składniki:

• 1,5 szklanki zamrożonych truskawek
• 1 banan
• 1 szklanka soku jabłkowego, lub truskawkowego (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Truskawki zmiksować z bananem i sokiem, można dodać pare kostek lodu, jeśli owoce nie są dobrze zmrożone. Podawac od razu.

Smacznego!

Irish Soda Bread

Co tu dużo pisać? Chlebek jak marzenie. Szybki, prosty, smaczny. Świeży jeszcze długo po upieczeniu:) I chociaż Zosia najbardziej ukochała sobie słodkie bułeczki, to do tego chlebka udało mi się ją przekonać. Teraz to Ona jest tą pierwszą, która wskrabuję się na krzesło żeby uszczknąć kawałek z ciepłego jeszcze bochenka;)
Przepis zaczerpnięty z BBC GoodFood ale po raz pierwszy odkryłam go na blogu Dorotki:)


Składniki na 1 bochenek:

• 250 g mąki pszennej
  
• 250 g mąki razowej
  
• 100 g płatków owsianych
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka soli
• 25 g miękkiego masła
• 500 ml maślanki lub kefiru

Sposób przygotowania:

Suche składniki wymieszać w dużej misce, dodać miękkie masło pokrojone w kosteczkę, wlać maślankę/kefir, wszystko szybko wymieszać. Nie wyrabiać zbyt długo, tylko do połączenia się wszystkich składników. Z masy uformować na blaszce okrągły bochenek o średnicy 20cm. Na wierzchu zrobić mocne nacięcia w kształcie krzyża-to nada bochenkowi ładny wygląd po upieczeniu.
Piec w temperaturze 190ºC przez 30 - 35 minut, do momentu, w którym bochenek uderzony od spodu wyda głuchy dźwięk. Jeśli uważacie, że nie jest gotowy, można odwrócić do góry dnem i piec dodatkowe kilka minut. Studzić na kratce. Podawać w dowolnej postacji:)

Smacznego!

Koktajl truskawkowo-bananowy

Dzisiaj w Polsce pogoda stworzona dla miłośników słonecznego szaleństwa i wylegiwania się na plaży. Ja jednak nie jestem takową miłośniczką i upały znoszę niezbyt dobrze. Dlatego też postanowiłam ulżyć zarówno sobie, jak i reszcie domowników i zrobiłam pyszny, szybki i dziecinnie prosty koktajl truskawkowy. Ten wręcz idealny na czerwcowy skwar napój skamuje nieziemsko, Słodko-kwaśny z delikatną nutą miodu i banana. A co najważniejsze, można go przyrządzić z absolutnie wszystkich owoców jakie mamy pod ręką. Jeśli nie macie truskawek uzyjcie bananów albo mrożonych owocow! Gorąco polecam wszystkim spragnionym orzeźwienia!:)


Składniki:

• Pół kilograma truskawek
• 1 banan
• 500ml maślanki lub kefiru
• 3 łyżki cukru
  
• 2 łyżki miodu

Sposób przygotowania:

Truskawki wrzucić razem z pokrojonym bananem do blendera, zalac maślanką/kefirem.
Dodać cukier, miód. Zmiksować. Przelać do dzbanka i schłodzić przez godzinę w lodówce.
Podawać zimne.

Smacznego!

Żurawinowo – morelowy paj z serowym nadzieniem i kruszonką

Dzisiaj dzień dziecka. Zosia od rana pytała mnie co też pysznego planuję na tę okazje upiec, nie powiedziałam jej, chociaż domyślam się, że i tak wiedziała,bo zapach unoszący się w domu podczas pieczenia jest niepowtarzalny i nie da się go z niczym pomylić. Kiedy po raz pierwszy zobaczyłam tego Paj na blogu Agnieszki wiedziałam, że stanie się on jednym z moich ulubionych ciast. A ponieważ jestem powszechnie znana z zamiłowania do serników i wszelkich wypieków z masami serowymi, nie trzeba mnie było długo namawiać do wypróbowania tego przepisu. Ciasto jest aromatyczne, słodkie, ale nie przesadnie. A kruszonka...mmm...nigdy nie jadłam lepszej! polecam!

Cytuję Agnieszkę z blogu Moja Kuchnia nad Atlantykiem:

krągła forma do tarty o średnicy 22,5cm z wyjmowanym dnem lub prostokątna 11x34cm

Ciasto na spód:
1 szkl mąki pszennej razowej drobno mielonej
3 łyżki mąki pszennej
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
80g zimnego masła pokrojonego w kostkę
2 łyżki soku pomarańczowego
2-3 łyżki lodowato zimnej wody (opcjonalnie)

Nadzienie serowe:
250g kremowego serka typu Philadelphia
1/3 szkl drobnego cukru
1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1 duże jajko

Nadzienie owocowe:
1 niepełna szkl suszonych żurawin
1 szkl suszonych moreli pokrojonych w kostkę
1/4 szkl cukru
1 szkl wody
1 łyżka soku cytrynowego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżka masła

Kruszonka:
1/3 szkl maki pszennej razowej grubo mielonej
1/3 szkl płatków owsianych
1/3 szkl orzechów laskowych, zrumienionych na suchej patelni i drobno posiekanych
1/3 szkl jasnego brązowego cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
60g zimnego masła pokrojonego w kostkę

Spód:
Mieszamy ze sobą w misce mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodajemy masło i zarabiamy z mąką (ręcznie lub malakserem). Dodajemy sok pomarańczowy i staramy się wyrobić ciasto w kulę. Jeśli łączy się i nie kruszy, nie dodajemy więcej płynu, w przeciwnym wypadku po 1 łyżce dodajemy lodowatej wody, do momentu aż ciasto się zacznie łączyć w całość. Wstawić ciasto do lodówki na min 1 godz, a najlepiej na całą noc (maksymalnie można je przechowywać w lodówce do 3 dni). Na 30min przed pieczeniem ciasta wyjmujemy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy z zapasem i wykładamy nim luźno bez naciągania wysmarowaną masłem foremkę. Nagrzewamy piekarnik do 190ºC.

Kruszonka:
Mieszamy ze sobą w misce wszystkie składniki oprócz wanilii i masła. Dodajemy ekstrakt waniliowy i masło i wyrabiamy kruszonkę. Wstawiamy ja do lodówki.

Nadzienie owocowe:
W rondelku zagotowujemy żurawiny, morele, wodę, cukier i sok cytrynowy. Gotujemy na małym ogniu często mieszając, aż płyn stanie się gęsty jak syrop i w większości wyparuje (ok. 15-20min).Zdejmujemy z ognia, dodajemy ekstrakt waniliowy i masło. Pozostawiamy do przestygnięcia.


Nadzienie serowe:
Mieszamy ze sobą wszystkie składniki, aż tylko się połączą. Robimy to trzepaczką do piany albo na minimalnych obrotach miksera. Bardzo ważne, żeby nie ubijać za długo, masa nie musi być zbyt gładka, ważne żeby nie zrobiła się zbyt rzadka.

Wykonanie ciasta:
Na blaszkę wyłożoną ciastem wykładamy masę serową, następnie bardzo ostrożnie łyżeczką rozkładamy równomierne nadzienie owocowe, a na nie kruszonkę. Pieczemy przez ok. 40min, aż kruszonka będzie złocistobrązowa, a nadzienie owocowe zacznie lekko bulgotać, ok. 40-45min.

Smacznego!

Wskazówki: Jeśli tak jak ja mieliście trudności z rozwałkowaniem ciasta polecam mini wałeczek, który idealnie nadaje się do nadawania kształtu ciasta w formie:)