Pasta Puttanesca

Proste, szybkie danie, które można przygotować dosłownie w mgnieniu oka. Jesteśmy wielbicielami włoskiej kuchni, więc każda makaronowa wariacja jest przez nas pochłaniana do ostatniej nitki makaronu:-)
Polecam!

Składniki:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• mała natka pietruszki
• czarne oliwki, pokrojone (ja z braku takowych użyłam zielonych)
  
• 2 łyżki kaparów
• 1 łyżeczka pasty z anchovy (można zastapić anchovy z puszki)
• 1 łyżka świeżego oregano, posiekanego lub jedna łyżeczka suchego
• 1/2 łyżeczki suszonej ostrej papryczki
• puszka pomidorów w kawałkach
• świeżka rukola
• starty parmezan
• makaron spaghetti

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu.
Oliwę rozgrzać na patelni, dodać czosnek i smażyć ok minutę. Następnie dodać pietruszkę, oliwki, kapary, pastę anchowy, oregano i papryczki. Wymieszać i smażyć na małym ogniu ok 2 minuty.
Dodać pomidory i dusić przez około 5 minut, sos nie ma być zwarty, ale dość płynny. Posypać świeżą rukolą, pietruszką i durić jeszcze minutę.

Kiedy makaron będzie gotowy należy go odcedzić i bez zalewania zimną wodą wrzucić do sosu. Wszystko delikatnie wymieszać, posypać ziołami, i świeżo startym parmezanem.

Smacznego!

Makaron z brokułami i rukolą

Makaron to jedna z tych potraw, która w naszym domu nie znudzi się chyba nigdy. Nie ważne jakie doda się składniki, zawsze będzie to coś pysznego:)
Kiedy byłam mała kochałam makaron na słodko. W ciepłe, letnie popołudnia mama przygotowywała mi makaron z twarogiem i wiśniami, albo po prostu z cukrem. Pamietam, że tak jak nie znosiłam tłustych i rozgotowanych obiadów w szkolnej stołówce, tak zawsze z niecierpliwością czekałam na racuchy i makaron z wisniami przygotowane przez panie kucharki:) inna moją miłością była zupa owocowa z makaronem...ahh do dziś ją uwielbiam!
Kiedy byłam starsza zaczęłam odkrywać coraz to nowe smaki, inne, nieznane mi dotąd połączenia.
Spaghetti bolognese czy carbonara stał się istnym klasykiem w naszym domowym menu.

Nie raz pisałam o tym, jaka potrafię być zaganiana. Czasem muszę zrobić 100 rzeczy na raz i nie mam czasu na wyszukane przepisy. Tak było też ostatnim razem.
Historia dzisiejszego makaronu nie jest zbyt skomplikowana czy wyszukana. Powiedziałabym, że jest życiowa.
Środowe późne popołudnie. Wracam z pracy, zmęczona. Pomysłów na szybki i smaczny obiad-jak na złość brak. Idę do lodówki, szperam po szafkach. Widzę brokuła, rukolę, śmietanę. Patrzę, Pappardelle . Myślę-makaron:)
E vuala! w mgnieniu oka, dosłownie w 20 min mam przed sobą pyszny, sycący i nieziemsko pachnący makaron:)

Składniki:

• jeden brokul, pokrojony w różyczki
• rukola
• jedna mała cebula
  
• śmietankaa do sosów 18% lub 12%
• czosnek
  
• makaron Pappardelle
• świeżo zmielony czarny pieprz
• sól
• świeżo starty parmezan(opcjonalnie)
  

Makaron ugotować w osolonej wode, aż będzie al dente. Odcedzić, przelać lekko zimną wodą.
Brokuła pokroić w różyczki, ugotowac w lekko osolonej wodzie (nie przykrywać, bo straci swój piękny zielony kolor!)
Cebulę zeszklić na patelni.
Śmietankę podgrzać, doprawić solą i pieprzem, dodać brokuła, cebulę. W razie potrzeby jeszcze doprawić.
Przełożyć na talerz. Dodać rokolę, posypać swieżo startym parmezanem.

Smacznego!

Pizza

Niby nic, a jednak coś. Wydawałoby się, że to przepis jakich wiele. Praktycznie w każdej książce kucharskiej możemy znaleźć pomysł na pizze. Wariacji na temat ciasta jest bez liku. Ja jednak, od dłuższego czasu jestem wierna jednemu przepisowi.
Lubimy kiedy ciasto jest chrupiące, cienkie i hmm...co tu dużo mówić, jak we włoskiej pizzerii. Wiadome jest, że smaku pizzy z Toskańskiej restauracji, w której mieliśmy okazję jeść w zeszłe wakacje, nie da się podrobić, można jednak probować:)
Pizza z wieloma dodatkami, to coś do uwielbiamy. Z drugiej jednak strony, czasem mamy ochote na prostotę i minimalną ilość składników, wtedy najczęściej na cieście lądują 3 gatunki sera, i baza pomidorowa. Kiedy nachodzi nas ochota na wariację, dodajemy wszystko co tylko chcemy. Ogromnym plusem tworzenia własnych "przepisów" na pizzę jest to, że nie ważne co położymy na wierzch, zawsze będzie pyszne.

składniki na jedną duża pizze:

2 łyżeczki suchych drożdży
250ml wody
600g mąki
1 łyżka oliwy
1 pełna łyżeczka soli
pół łyżeczki cukru

Pomidorowa baza:

1/2 puszki pomidorów w sosie pomidorowym
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• suszone oregano, bazylia
• sól, pieprz, cukier

Na wierzch:

2 cebule, pokrojone w piórka
3 pomidory, pokrojone w plasterki
czarne oliwki/zielone
suszone pomidory
pomidorki koktailowe
szynka parmeńska
przyprawy
Ser mozarella, żółty

Ciasto:

Drożdże wymieszać z ciepłą wodą, cukrem i 3 łyżkami mąki pozostawić na ok 15 minut do wyrośnięcia.
Do dużej miski wsypać mąkę, dodać oliwę, sól a następnie drożdżowe, wymieszać. Zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką i odstawic na ok. 1h do wyrośniecia.

Baza:

Pomidory zagotowac na małym ogniu razem z oliwą. Dodać oregano, bazylie, sól, pieprz i odrobinę cukru. Gotować przez ok 10min.

Pizza:

Wyrośnięte ciasto rozwałkowuję na placek o wymiarach takich jak nasza forma(piekłam na blaszce z piekarnika i w zwykłej blaszce) przekładam na naoliwioną blaszkę.
Ciasto smaruję bazą pomidorową, układam pozostałe składniki, pozypuję ziołam, układam mozarelle i ser.

Piekarnik nagrzewam do 240 st. C, wstawiam pizzę i piekę przez ok 20min, aż do zrumienienia i zmięknięcia dodatków.

Smacznego!

Szybkie Spaghetti Wegetariańskie

Nie wiem jak wy, ale ja należę do tak zwanych "mam wiecznie zabieganych". Zdarzają się takie dni, kiedy nie mam czasu praktycznie na nic. Wracam do domu ledwo żywa i jedyne o czy marzę (oprócz czegoś słodkiego do przegryzienia:) ) to gorąca kąpiel i łóżko. Jednak jako że staram się nie zaniedbywać swoich domowych obowiązków, porządny obiad zawsze jest gotowy dla moich kochanych głodomorów:) Kiedy jednak nie uda mi się przygotować niczego dzień wcześniej zawsze dobrze sprawdza się jakiś szybki makaron. A ponieważ cała moja rodzina wszystkim przepisom z makaronem w roli głównej mówi jak najbardziej "TAK!" mam duże pole do popisu:)
To szybkie Spaghetti Wegetariańskie jest idealne dla zabieganych, i tych którzy stronią od mięsa a jednocześnie cenią sobie dobry smak potrawy:)

Składniki na sos:

• 5 dużych pomidorów sparzonych wrzącą wodą i obranych ze skórki, lub 1 puszka pomidorów bez skórki
• 1 duża cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1,5 łyżki kaparów
• 3 łyżki czarnych oliwek + jedna łyżka zielonych
• 2 łyżki oliwy
  
• 150g suszonych pomidorów
• świeża bazylia i oregano
• parmezan
  
• sól, cukier, pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulę zeszklić na 2 łyżkach oliwy(żeby się nie przypaliła można lekko posolić). Dodać pomidory. Poddusić przez ok 5 minut. Dodać oliwki, kapary, suszone pomidory i czosnek. Dusić kolejne 6 minut na małym ogniu pod przykryciem. Następnie doprawić solą, pieprzem i cukrem(jeśli to potrzebne).
Na końcu dodać świerze zioła. Podawać ciepłe, posypane parmezanem.

Smacznego!