Chlebek bananowy.

Muszę przyznać, że do tego wypieku długo trzeba mnie było przekonywać. Mój mąż, wielki miłośnik bananów od dawna prosił mnie o zrobienie Banana bread. Do tej pory nie mam pojęcia skąd dowiedział się o istneiniu tego chlebka ( nie podejrzewam go o nałogowe zaglądanie na strony blogów kulinarnych) ale jedno jest pewnie...obawiam się, że przez najbliższe miesiące ani jeden banan nie zmarnuje się w naszym domu:) Muszę przyznać, że mimo wcześniejszych uprzedzeń, uważam, że chlebek jest po prostu przepyszny. Wilgotny, mocno bananowy, nie za słodki. PYCHOTA!!:)
Polecam gorąco!

Przepis Nigelli z 'How to be a domestic goddess'

Skladniki:

• 100g rodzynek
• 75ml rumu albo burbonu (można zastąpić wodą)
• 175g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (dałam 1,5)
• 1/2 łyżeczki sody (dałam 1)
• 1/2 łyżeczki soli
• 125g masła, roztopionego
• 150g cukru ( całam mniej)
• 2 duże jajka
• 4 banany, ok 300g (dałam 360g)
• 60g orzechow laskowych
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• Gorzka/mleczna czekolada pokrojona na małe kawałeczki (opcjonalnie)

Rodzynki zalać rumem/wodą i zagotować w garnuszku. Zdjąć z palnika i ostudzić.

Piekarnik nagrzać do 170 stopni.

W misce wymieszac razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i czekoladę(opcjonalnie)
W dużej misce zmiksować roztopione masło z cukrem. Powoli, ciągle ubijając, wbijać po jednym jajku. Na końcu dodac rozgniecione banany. Przy pomocy drewnianej łyżki wmieszać do masy rodzynki, orzechy i ekstrakt. Partiami dodawać mąkę, cały czas ubijając.

Foremkę o wymiarach 23x17cm wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarowac masłem. Ciasto przelać do formy. Piec przez 1-1,5h.
Po upieczeniu pozostawić do ostudzenia w formie na kratce.

Smacznego!