Wariacje na temat Muffinek, Czyli Muffiny cytrynowe, czekoladowe oraz z truskawkami

Za oknem piękna, niemal czerwcowa już pogoda, słońce świeci, na niebie żadnej chmurki...jedyne czego nam brakowało to czegoś małego i pysznego na podwieczorek:) Jutro dzień dziecka, dlatego dzisiaj nie chciałam piec ciasta, wszyscy zdążymy się nim nacieszyć. Ale te cytrynowe, a po małych ulepszeniach również czekoladowe i truskawkowe muffinki były idealne na to popołudnie-szybkie, pyszne i gotowe do schrupania jednego dnia:) Polecam i dziękuję za inspirację Kwestii Smaku :)


Składniki na ciasto:

• 150 g mąki
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 60 g cukru
• mała szczypta soli
• 1 łyżka startej skórki z cytryny
• 1/2 torebki cukru waniliowego
• 1 jajko
• 100 ml kefiru
• 55 g masła

Sposób przygotowania:

• Do jednej miseczki wsypać mąkę, proszek do pieczenia, cukier, sól, skórkę z cytryny i cukier waniliowy.
  
• W drugiej połączyć jajko z kefirem oraz roztopionym i ostudzonym masłem, przelać do miseczki z mąką.
• Wymieszać, delikatnie i niezbyt dokładnie. Ciasto powinno być dość grudkowate, dzięki temu muffinki nie będą zbite i twarde.
• Ciasto przełożyć do wysmarowanych masłem foremek. Piec przez 15 minut w temperaturze 200 sopni.
• Foremki wyjmować powoli z piekarnika (żeby nie opadły-czasem się to zdaża) a po kilku minutach przełożyć z foremek na talerz, posypać cukrem pudrem i udekorować wedle uznania:)
  

Smacznego!