Chinese Vegetable dumplings.

Te małe niepozorne zawiniątka w okresie studiów były moim absolutnym faworytam. Jadłam je bardzo często zawsze w ten samej, małej, chińskiej restauracyjce niedaleko uczelni. Ostatnio zdałam sobie sprawę, że tak naprawdę nigdy sama, nie próbowałam zrobić ich w domu. Kiedy w końcu kupiłam sobie bambusowy koszyczek do gotowania na parze, wiedziałam, że ukochane dumplings długo nie będą musiały czekać na wypróbowanie.
Dzięki dodatkowi tofu, farszjest genialny. Świeży imbir i sos sojowy mieszają się ze sobą tworząc wspaniała harmonię smaku.
Co tu dużo mówić, gorąco polecam! pyszności:)

225g tofu
70g marchewki pokrojonej w małą kosteczkę
70g kabaczka lub cukinii
2 łyżki posiekanej czerwonej papryki
2 łyżki kapusty pekińskiej
2 łyżeczki świeżo startego imbiru
1 łyżka kolendry posiekanej
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka sosu hoisin
2 łyżki oleju sezamowego
1 jajko, lekko ubite
sól, pieprz
ciasto won ton

Pokrój tofu w poprzek na cienkie paseczki. przykryj papierowym ręcznikiem, połóż na talerzyku, przykryj drugim i połóż na niego coś cięzkiego, tak aby tofu oddał całą wodę. Odstaw na 20min. Po tym czasie pokrój serek na kwadraty i przełóż do dużej miski. Dodaj pokrojoną marchewkę, cukinię, paprykę, kapustę pekińską, imbir, sosy, olej sezamowy, jajko, pieprz i sól. Delikatnie wymieszaj.
Aby zrobic dumplings wyjmuj po jedym płacie(małym) ciasta won ton, lekko zmocz brzegi wodą tak aby ciasto łatwiej się sklejało. Na środku każdego kwadratu układaj po jednej łyżeczce farszu i zaginaj wszystkie rogi ciasta do środka, formując sakiewke.
Pozostałe ciasto należy cały czas miec przykryte ściereczką, ponieważ łatwo wysycha.
W szybkoważe, garnku do gotowania na parze lub specjalnym koszyczku bambusowym układać dumplings, lekko smarując je oliwą aby uniknąć przylepienia się.
Gotuj na parze przez ko 10-12 min. Po tym czasie, przełuż do miseczki i zalej wywarem warzywym.
Ja tym razem poszłam na łatwiznę i wymieszałam 2 łyżeczki ekologicznego rosołku warzywnego w proszku z gorącą wodą.
Do wywaru dodać pokrojony szczypiorek.
Podawać ciepłe.

Polecam!

Chińszczyzna

Makaron po chińsku, to kolejne danie, które zaliczam do moich ulubionych. Kuchnia chińska jest dla mnie wciąż nieodkrytą głębią możliwości, nieznanych smaków i aromatów. Chcialabym pewniego dnia móc wybrać się do Chin, móc na własnej skórze przekonać się, jak tak naprawdę smakuje taka w 100% prawdziwa, chińszczyzna made in China :) Mam nadzieję, że kiedyś mi się to uda:) Póki co muszę zadowolić się tym co mam i odkrywać kolejne chińskie smaki w czterech ścianach mojej kuchni:)
Makaron po chińsku to szybka propozycja na udany i pyszny obiad. Jeśli nie mam czasu na bawienie się w krojenie warzyw, używam po prostu mieszanki chińskiej, sprawdza się idealnie. W zależności od tego, na co w danym dniu mamy ochote, dodaję lub odejmuję jakieś składniki:)
Pozwólcie, że dziś oszczędzę sobie podawania dokładnych ilości składników, nie jestem w stanie powiedzieć ile czego użyłam i w jakich proporcjach, mam nadzieję, że wybaczycie:-)

• pierś z kurczaka, pokrojona w kosteczke
• mieszanka chińska
• sos sojowy
• sos imbirowy
• sos ostrygowy
• kiełki bambusa
• grzyby mun
• brokuł
• cebula pokrojona w małą kosteczkę
  
• pieprz czarny, czerwony
• nasiona sezamu(opcjonalnie)
• czosnek
• olej sezamowy
• świerzy imbir, starty
• kurkuma
• pieprz, sól
• makaron sojowy
  

W misce wymieszać sos sojowy, sos ostrygowy i starty imbir, dodać pokrojoną w kosteczkę pierś z kurczaka i wymieszać. Odstawić na co najmniej godzinę (jeśli nie mamy czasu, może być krócej).

Do rozgrzanego woka wlewamy olej sezamowy, wrzucamy kurczaka, podsmarzamy. Dodajemy cebulę, resztę warzyw, podlewamy lekko sosem sojowym i imbirowym. Dodajemy kurkumę, pieprz, sól. Dosumy na małym ogniu przez ok 15 min, podlewając delikatnie wodą jeśli konieczne.

Makaron sojowy zalewamy wrzącą wodą. Gdy zmięknie, dodajemy do gotowych warzyw. Mieszamy, dusimy jeszcze chwilkę.

Zamiast makarony sojowego można użyć też ryżowego lub też zwykłego ryżu.

Smacznego!